白癜风信息 http://baidianfeng.39.net/a_bdfzyyq/131224/4315788.html离开雄县将近三十年了，一看到雄县这俩字，感受是相当的兴奋；听到雄县人说话，俩字——亲切；想到雄县的特色吃食——面菜和一锅出，俩字——真馋！
说起雄县的面菜，外地人还真不知道，他们会一本正经地问是什么菜，一句话把我乐得直不起腰来。
面菜是一种面食，每年的阴历六月初一，是雄县人摊面菜的日子，雄县的面菜可是一种不为外地人知道的好吃儿，这种饭食工序复杂，口味独特，好吃不好做。
面菜先是把白面舀在大盆里，再在白面里放上作料：花椒面、葱花、盐，然后边倒水边用小擀杖搅和，直加水搅和到成稀面糊为止。然后在七八任的大锅里擦上一层猪油，最好是猪皮上的，拿一个大碗，舀一碗面糊，顺着锅边均匀地抡一圈儿，正好和开始的面糊接茬，锅底儿流下的面糊不多不少，不薄不厚，正好把锅底儿盖住，再用铲子刮刮面糊，把不匀的地方调匀，到不露锅底为止，盖上锅盖就算行了。锅底下烧的是麦根，因为麦根火软，锅里的面菜不易糊，小火烧着，一两分钟面片儿就熟了，掀开锅，两手捏着面片儿起锅，把面片儿放到提前准备好的盖帘上，晾一晾再叠成正方形或卷成长卷儿放在盖帘上，就算摊好了一个面片儿。嘴馋的我们等不得煸炒，就狼吞虎咽地往嘴里塞上一气，直吃个多半饱为止。
面片儿准备好了，就着热锅，再把面片儿切成半公分宽的面菜条儿，在锅里先是干煸，然后用一个大碗，再切点葱花，倒上醋，再来点水稀释稀释，倒上香油搅搅，在大锅里的面菜上一泼，再把面菜拌匀，然后盖上锅捂一会儿，就算大功告成了。六月初一的面菜有淡淡的醋味儿，放在嘴里绵软，香醇，特别好吃。真是令人向往。其它地方不会做，真有点儿“黑屎壳郎白脊梁背儿，世界上独一份儿”的感觉！
吃完面菜，品一品雄县的“一锅出”吧！说品，文明点儿，说见了“一锅出”就流口水才是真事儿呢！在家里吃完了面菜，改天到饭店里搓一顿儿“一锅出”，那才叫爽呢！
来到饭店，几个人围坐在餐桌旁，先点吃什么鱼，有鲤鱼、黑鱼棒子、小鲫瓜儿、架架……应有尽有，想吃什么鱼就点什么鱼，点完后几个人可侃会儿大山，二十分钟后，小铁锅上来了，锅里是你喜欢的鱼和粉条，锅边上是死面花卷儿或棒子面儿小饼子，小锅盖一掀，独特的香味四溢，几个人红了眼似的才吃呢，有滋有味儿的杂鱼儿，带着咯吱儿的饽饽，越嚼越香，再喝上几杯扎啤，真是香味儿里夹杂着浓浓的雄县味儿，扎啤也润开了话匣子，海阔天空地聊吧，开心死了！
我没有做广告本事，也没人让我宣传雄县，但如果你有机会到雄县一游，这两样美食你一定别错过机会品尝，准叫你流连忘返，乐不思蜀，甚至香得你找不到北！
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