每年的5-8月份
是吃“小龙虾”的最佳时节
此时的小龙虾肉身肥美、肉质饱满
再经过大厨们的精雕细琢
香辣的、飘香的、蒜香的、清蒸的……
再配上鲜爽的冰啤酒
天呐
没有什么比这个更过瘾的事情了好吗！
小龙虾，一个征服了众多吃货的美食界明星，无论是夜宵摊还是高大上的酒楼都可以看见它的身影，麻与辣、鲜与香的双重诱惑，真是让人难以抵抗！
济南海鲜大市场小龙虾大量上市
根据个头大小每斤8元——20元
1
营养价值
吃小龙虾只是过过嘴瘾？
只是想来一场酣畅淋漓的火辣？
关于小龙虾的营养价值你又知道多少？
小龙虾富含钾，有助于维持神经健康，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
小龙虾富含磷，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力。
小龙虾含有丰富钠元素，能调节渗透压，维持酸碱平衡。
2
食用部位
很多人吃小龙虾都会去头去尾
只吃身上的肉
一大盘下来也没吃到多少肉
直呼不过瘾
那么一只小龙虾哪些部位可以吃？
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所。因此虾头不能吃。
小龙虾里的虾黄是什么？
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。虾黄最好和头一起丢弃，别吃！
而虾尾线，其实就是龙虾的“消化道”，是它排泄的地方，一定要挑出，不能吃！
3
剥小龙虾
很多人都好这一口
但是却掌握不了剥小龙虾的要领
给大家支招了
1.从虾尾部往前数两节，分别掰开两边的壳片。
2.从虾身第一节开始向虾尾挤压虾身。
3.捏住虾尾中间的尾甲，左右扭动，戳入虾头。
4.去掉虾头后，把整个虾肉从壳里拉出来。
4
如何挑选
做小龙虾首先要会选虾，原材料决定了一道菜的好吃与否！
龙虾的选择
色泽/手感
小龙虾分为青虾和红虾。
青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。
煮熟后红色较浅，略微发黄。
红虾是小龙虾脱完壳后发育了一段时间。
头部和尾部呈红色，煮熟后颜色依旧红艳的虾。
▎手感
青虾虾壳比红虾要软的多，一捏就知道啦。
青虾虾壳较软，有弹性。
红虾虾壳较硬，弹性小。
你可能要问，我只是想吃小龙虾，并不在乎虾的颜值好么？然而！重点在于：红虾肉少，而且吃起来会有点土气味，味道不是很鲜。青虾肉多，有弹性，味道比红虾鲜，也没有土气味。相应的青虾比红虾贵很多。
小龙虾在做之前也要做好清洗工作
（1）浸泡
为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。
可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。
还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。
（2）清洗
拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重刷一下，这都是藏污纳垢的地方。
（3）去除虾胃
虾头中的虾胃含有大量的污染物，所以食用前必须去除。
用剪刀剪去头部的?后，取出黑色的虾胃。
自己在家做小龙虾
干净卫生
约上一堆朋友
放下了手机
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这个夏天
一起相约济南海鲜大市场周末大集
济南海鲜大市场欢迎您
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